1986 von einigen Freiwilligen gegründet, gehören FIAN International heute Mitglieder aus über 50 Ländern an. Das Sekretariat von FIAN International hat seinen Sitz in Heidelberg. In 19 Ländern bestehen nationale Vertretungen, darunter FIAN Deutschland. Alle zwei Jahre tritt der Internationale Rat zusammen, in den jede Sektion Vertreter entsendet. Sie entscheiden im Internationalen Rat über die zentralen Weichenstellungen für die Organisation. Die beiden deutschen Delegierten werden von der Mitgliederversammlung von FIAN Deuschland gewählt.
FIAN International berät offiziell die Vereinten Nationen zum Menschenrecht auf Nahrung und setzt sich weltweit für dessen Stärkung ein. Deshalb unterhält FIAN International ein Büro in Genf, am Sitz der Vereinten Nationen.
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